Loại rau cực rẻ, rất giàu canxi và sắt, hạt giá trị hơn ngô, lúa nhưng lại bị bỏ đi

Khi ăn rau dền đa số mọi người chỉ sử dụng phần lá non, phần hoa và hạt dền đều bị bỏ đi. Thế nhưng ít ai biết được, hạt dền có giá trị rất lớn, hơn cả lúa, ngô hay đậu tương.

Cả lá và hạt có hàm lượng protid rất cao (khoảng16,8%), trong đó hàm lượng axit amin quan trọng là lysin có trong rau dền cao hơn ở ngô bắp 3-3,5 lần, cao hơn bột mì 2-2,5 lần. “Nói chung hạt của loại rau dền này (dền canh, dền tía) là loại lương thực có giá trị hơn lúa, lúa mì, ngô và đậu tương”, lương y Sáng cho hay.

Ở nhiều quốc gia người dân dùng hạt rau dền canh để kết hợp chế biến món ăn, làm các loại bánh. Tại Việt Nam ở Hà Giang cũng có món bánh chè lam với sự kết hợp của hạt dền rất độc đáo. Cũng có thể dùng hạt dền canh để làm thuốc chữa một số bệnh như dùng hạt dền canh khoảng 10gam, kết hợp hạt muồng ngủ sao 12gam để chữa mắt mờ (có mộng tráng, hoa đen) bằng cách: Tán hạt dền canh, uống với nước sắc hạt muồng ngủ sao. Hoặc dùng 20gam hạt rau dền canh sắc uống dùng để thông đại tiểu tiện, trị giun đũa…